L'HYDROMEL( ou elixire des dieux) par Nolan

ALLEZ ON Y VA POUR LA PLUS ANCIENNE BOISSON ALCOOLISEE.

LES CELTES ET LES NORDIQUES EN RAFFOLAIENT.

500gf de miel
1L5 d'eau
1g de cardamame verte
2g de canelle (batons)
2g de levure de bière
rajouter de la noix muscade râpée (a convenance)

a) faire bouillir le miel, écumer
b) ajouter l'eau reporter à ébullition
c) pulvériser grossièrement la cannelle
d) écraser la cardamome
e) mélalanger les épices et faire un nouet avec un chiffon propre blanc. (coton)
f) faire bouillir le tout a feu doux jusqu'à réduction d'un quart, ajouter la levure de bière, laisser reposer 12 heures

g) laisser vieillir au frait dans un fût de chêne (stérilisé au souffre, et bien rincé à l'eau bouillie)
laisser reposer 1 à 2 mois, filtrer, mettre en bouteille . Bouchée avec un bouchon de liège pas trop enfoncé.

waouw ça a l'air compliqué ^^ faudra que j'essaye:)

hydromel me tenterait bien entre deux voyages, à votre santé* mes amies et amis de la cascade!!

*avec modération, l'alcool nuit à la santé et à l’intelligence...

Excellent! J'espère que je trouverais vite la motivation pour essayer d'en faire. J'en ai bu il y a un mois sur un marché médiéval et c'est vraiment doux et très bon. Il ne faut pas en abuser j'imagine mais comme c'est très sucré, on est rassasié très vite en fait. Miam!
Merci pour cette recette, je l'adore!

J'aimerai bien essayer, seulement... my mother ne le permettrait pas, après tout, je suis sous son toit ^^

Patience.... un jour tu pourras!!

j'ai démarré un fut de 30 litres avec 8 kilos de miel, avec une recette du site "faire sa gnôle"
Mais j'ai pas trouvé tout a fait la même levure. Et un fournisseur pour les producteur de vin de Savoie m'as conseillé la levuline C19. Mais j'ai pas dut attendre suffisamment après les métasulfites et la fermentation n'as pas démarrée je vais refaire un pied de cuve en espérant n'avoir pas tout perdu

J'ai réussi à dégoter un fut de chêne car un connaissance s'en débarrassait: c'est une première étape

Je me demande ce que signifie "la stérilisation au souffre"?
Si vous pouvez m'expliquer quel type de produit utiliser (où le trouve-t-on?)? Puis si vous avez quelques liens vers des explications sur le sujet, je suis preneuse Merci

Le tonneau de chêne pour l'hydromel c'est pas top, top de tanin qui change le gout. Le mieux c'est les dames-Jeanne (sorte de grosse bouteille en verre) ou sinon au pire un tonneau a fermentation pour fruits (c'est un plastique qui résiste a l'alcool c'est ce que j'ai).
Mais ton tonneau et peut être un vieux tonneau ou il n'y as plus bien de tanin, c'est la raison pour laquelle les vignerons change régulièrement leurs tonneaux. Dans ce cas il pourrait peut être faire (mais au prix du miel perso je prendrais pas le risque)

Sinon le soufre en plaquette se trouve dans les coopératives agricoles, on les fait bruler dans les tonneaux pour les désinfecter, peut être peut tu en trouver dans un Gamvert

voici un lien, si on s'inscrit on accède a un forum plus complet ici
sur le côté gauche de leur page il y as l'hydromel

Oh super! Merci l'ami du sanglier
Voilà des infos qui vont bien m'aider à avancer dans mon aventure hydromel!

Le fût que l'on m'a donné est assez ancien mais pour l'instant j'ai un doute sur sa teneur en tanin... Je ne vais pas prendre le risque de tout rater je crois, d'autant que j'envisage d'utiliser un miel de qualité, ce serait dommage.

Le lien a l'air très bien, MERCI beaucoup

Oui le site est super bien fait, mais attention certaines choses ne sont pas légales en France.

l'ami du sanglier a écrit:

Oui le site est super bien fait, mais attention certaines choses ne sont pas légales en France.

Rho les coquinous!!
Je n'ai pas encore pris le temps d'explorer le forum de ce site mais c'est super motivant.
Ce week-end, je vois un ami cuisinier qui fait sa propre bière, il pourra me donner des conseils aussi je pense
Merci!

Tu me donnes envie de venir chez toi pour goûter ta bière

Il y a seulement un petit détail : Ah oui... j'ai pas mon permis...

J'ai vu mon ami et il m'a donné un sachet de 11,5g de levure sèche de brasserie.
Il utilise un sachet pour 30L de bière donc il faut doser avec précaution, en fonction de la quantité désirée.
Selon lui ça devrait marcher pour l'hydromel.
C'est cette référence mais là le sachet est de 10g et on peut l'acheter en ligne



Levure sèche de brasserie

Merci pour cette information Miette

Petite correction a ma recette:

l'ami du sanglier a écrit:

j'ai démarré un fut de 30 litres avec 8 kilos de miel, avec une recette du site "faire sa gnôle"
Mais j'ai pas trouvé tout a fait la même levure. Et un fournisseur pour les producteur de vin de Savoie  m'as conseillé la levuline C19.

cette levure pouvant faire monter l'alcool a 14° elle consomme plus de sucre (donc de miel) et de rajout en rajout je suis arrivé a 15 kg de miel avec les 22 l d'eau dans mon fut de 30l.
Mais au final il est très doux, et 13 ou 14 kg auraient put suffire pour un hydromel plus sec. Et au total je n'ai que 28l et demi car une partie du volume est devenu du dépôt du au levures.

Mais je vais pas me plaindre il se boit quand même bien, je n'est toujours pas finit l'étiquette (mais comme ça peut se conserver plusieurs années, j'ai encore un peut de temps (comment ça je procrastine ? ))

promis j'en garde quelque bouteilles pour une occasion de rencontre cascadienne

Citation :

hydromel me tenterait bien entre deux voyages, à votre santé* mes amies et amis de la cascade!!

Je suis là, il suffisait de demander !  

Je n'ai jamais essayé de le faire moi-même, je n'ai pas le matériel pour, mais dès que je peux, je tente.
Mais j'ai tout de même une préférence pour l’hypocras