"Un peu de Lambas et tiens...encore un peu de Lambas."
Vous vous souvenez tous de cette réplique de Sam dans le seigneur des anneaux.
Voici donc la recette de l'oeuvre elfique patissière des Lambas ( le "broyé elfique" ).
Cette patisserie elfique est généralement destinée aux voyages ou aux sorties en forêt, elle est donc très nourrissante.
Si on la fait bien cuire, la Lambas est dure et croustillante ce qui permet de la brisée à mains nue et de la conserver assez longtemps.
Mais à la maison, il est tout aussi bien de la faire moins cuire afin qu'elle soit un peu plus moelleuse et souple : tout dépend du goût de chacun.
Ce qui caractèrise la Lambas c'est des ingrédients simples et une préparation simple. Mais sa simplicité cache un savoir-faire unique.
Il faut choisir les ingrédients les plus naturels ( qui sont généralement les plus caloriques ) et préparer l'oeuvre patissière avec soin, tendresse et calme : chez les elfes, tout doit être mener à la perfection, ainsi, un elfe ne réalise pas une oeuvre patissière, il la parachève.
La préparation est assez rapide.
Pour chaque ingredients, je vous indique ce qui se fait de mieux dans le commerce.
Ingrédients ( pour la famille entière ) :
- 250g de sucre ( sucre fin ou sucre semoule) = je conseil le sucre Saint-Louis extra-fin.
-1 oeuf entier = je conseil un oeuf de ferme ( reconnaissable à son jaune, les jaunes d'oeufs du commerce sont plus pâles ).
- 250g de beurre = je conseil le Beurre Doux d'Isigny AOC ( grande qualité, c'est du beurre de Charente ).
- 500g de farine = je conseil la farine de blé Francine Suprême, première extraction ( dans sa boîte cartonnée ).
- On peut, si on le veux, ajouter une pincée de sel.
Préparation :
- Mettre le sucre et la pincée de sel dans une terrine ( un grand saladier, c'est plus pratique ) et y mettre l'oeuf par dessus puis le beurre bien mou coupé en morceaux pour facilité le pétrissage
On peut, si on est perfectionniste, avant d'ajouter la farine, pétrir un peu à la main ou fouetter un peu pour bien amalgamer le tout. Mais c'est pas obligé.
- Y ajouter ensuite la farine ( petit à petit pour les perfectionnistes ou d'un coup pour les autres ) et pétrir le tout avec les mains. Il faut travailler jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux doigts; elle doit être assez molle.
Le pétrissage dur en fonction de votre rythme, on y passe normalement 10 minutes envrion, il faut bien la pétrir pour tout bien mélanger jusqu'à obtenir une boule de pâte assez molle. On peut s'amuser à la faire un peu jongler entre les deux mains pour la finir un peu afin qu'elle soit bien lisse.
- Prendre un moule à tarte (ou à pizza ), y déposer la pâte et l'étaler avec la paume des mains afin qu'elle recouvre tout le moule. L'épaisseur est assez fine. Lissez la surface en tapotant avec les mains.
Le maître elfique parachève son oeuvre patissière en la sculptant.
Vous, vous pouvez dessiner des croisillons avec le dos d'une fourchette.
- Mettre le gâteau au four et surveiller la cuissons = th. 6 ou 220° ( cuisson : 20/30 minutes). Pour aller plus vite vous pouvez mettre à 230°, ça sera prêt en 15/20 minutes.
- Laisser refroidir avant de démouler, car très firable ou vous pouvez le laisser dans le moule.
Bien cuit, le broyé est brun et il peut se briser à la main, moins cuit il est dorée et se coupe avec un couteau.
Bon appétit !!!
Sujet: Recette elfique des Lambas 
Dim 13 Mai 2007 - 16:51
orthographes ou ponctuations!)
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